La vision du Chef Vincent Buquet
Cuisinier autodidacte passionné, aux origines françaises et italiennes, Vincent Buquet est le chef de l’Auberge de Lavaux, restaurant bistronomique à Lutry. Formé auprès des plus grands, il a acquis une expérience solide au Lausanne Palace, puis en tant que sous-chef dans le restaurant étoilé « Louis » à Paris. Ce parcours atypique a forgé une vision claire : une cuisine centrée sur l’essentiel, où chaque assiette révèle des saveurs nettes, des textures équilibrées et une présentation épurée qui met le produit en lumière. Le respect des produits et de la saisonnalité est au cœur de sa démarche. En collaboration étroite avec les producteurs locaux, Vincent Buquet sélectionne des ingrédients frais et de qualité pour célébrer les saveurs authentiques du terroir vaudois. Cette exigence se traduit par une cuisine de saison généreuse, précise et toujours renouvelée. Ses influences japonaises (précision et minimalisme) et méditerranéennes (chaleur et générosité) se fondent dans des plats audacieux et harmonieux, où la créativité reste au service du goût. Bistronomique dans l’esprit, sa cuisine allie accessibilité et raffinement, pour une expérience savoureuse et sincère, à table comme en événement traiteur. Réservez votre table à l’Auberge de Lavaux et venez découvrir la signature du chef Vincent Buquet.
