Cuisinier autodidacte aux origines françaises et italiennes, Vincent Buquet dirige les cuisines de l’Auberge de Lavaux avec une approche précise et généreuse. Chaque assiette met en valeur l’essentiel : des saveurs nettes, des textures équilibrées et une présentation qui laisse le produit s’exprimer pleinement. Guidé par le respect absolu de la saisonnalité et des produits locaux, il travaille en étroite collaboration avec les producteurs du terroir vaudois pour offrir une cuisine bistronomique authentique et savoureuse. Ses influences japonaises et méditerranéennes se mêlent à une créativité intuitive, donnant naissance à des plats harmonieux et pleins de caractère.